海瓜子的做法大全（2）

九层塔炒海瓜子

材料

海瓜子300g，蒜末1大匙，姜片2片，红辣椒1/2条，九层塔10g，水2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，米酒2大匙

做法

1.红辣椒切片；海瓜子泡盐水备用。

2.热油锅，放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香至香味溢出。

3.于作法2的锅中加入作法1的海瓜子、水及所有调味料拌炒至匀，再盖上锅盖以中火焖煮约1分钟。

4.开锅盖，把未开的海瓜子拌炒至开后，加入九层塔一起快炒拌匀即可盛盘。

三杯酱海瓜子

材料

海瓜子400公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤60cc，盐水1000cc，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.海瓜子泡盐水约4~5小时后洗净；辣椒、葱切段，备用。

2.另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的海瓜子，以大火拌炒均匀至收汁。

4.最后加入九层塔，一起拌炒即可。

辣炒海瓜子

主料：蛤蜊750克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜10克，酱油8克，盐5克，味精3克，花生油15克

做法

1.将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。

2.锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。

3.另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即可。

小诀窍

食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。