海瓜子的做法大全（3）

金不换海瓜子

材料：海瓜子2斤 姜 干红辣椒少许 罗勒叶少许

做法

1锅里倒入开水放入少量料酒，等水烧开后把海瓜子快速飞水，捞出备用（我是因为怕家人吃的时候麻烦，把外壳剥掉了，据说吃外壳可以补钙，可是我试过，又硬又不好吃。想补钙就多喝些牛奶好了）

2热油起锅，放入姜片和干辣椒翻炒片刻，然后倒入飞过水的海瓜子

3然后淋一些高度酒---北京的二锅头就可以，目的是去腥，不用担心有酒味。因为少量都挥发掉了

4最后把罗勒用手撕成几段撒入锅里，加入盐翻炒盛盘

小诀窍

海瓜子去掉外壳吃的时候比较方便，虽然有点费时。

海瓜子飞过水，炒的时候就不会有太多水，也可以消毒杀菌。如果直接油炸易上火。

炒时要放少量高度酒去腥

炒海瓜子

材料：海瓜子1斤，葱，蒜，辣椒，料酒，生抽，蒜叶

做法

1.海瓜子洗净

2.葱姜蒜，辣椒切成粒状

3.炒锅放油烧热放葱姜蒜辣椒炒香，放入海瓜子煸炒，加料酒，生抽，盐，糖，翻炒均匀，见海瓜子张嘴后关火盛出

油爆海瓜子

材料：海瓜子约三--四两干辣椒一个小葱一根生姜末蒜泥适量，调料：色拉油盐糖酱油适量

做法

1、海瓜子洗净备用。

2、油锅烧热，放入姜蒜泥干辣椒爆香。

3、放入海瓜子翻炒几下，滴几滴酱油着色，加糖、盐撒葱花起锅即可。

小诀窍

1、海瓜子一定要买吐泥过后的，这样清洗一下很方便。

2、油爆的一定要开最大的火候，快炒出来的才好吃。

3、这道海鲜已经很鲜味了，基本不用加味精或是鸡精。