广东腊肉

广东腊肉的主料

带皮五花肉，5000克。

辅料

盐，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一点上色，

做法

1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。

2.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。

营养价值

1.将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存。

2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。