利川山药

利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀 有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药。

利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高，其特点为皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。

（一）品种。

毛藤薯蓣品系当地农家品种，米白色或浅红色山药。

（二）立地条件。

海拔800至1500m，pH值5.5至7.0，土层厚度大于100㎝的黄棕土壤。

（三）栽培技术。

1. 种薯选择：选用含淀粉高、肉质肥嫩的山药栽子，或山药芦头（俗称山药鼻子）。

2. 备种：山药芦头可直接下种，如需浸种，可选100g多菌灵，兑水15㎏，浸种15分钟起水风干，3至4天后下种；块茎作种需在下种前3至5天开始切段，每段重30至40g，薄摊2至3天后下种。

3. 播种：耕作深度不低于70㎝，按山药芦头9000至10000根/667㎡（亩），山药茎块300至400㎏/667㎡（亩）下种，3年轮作一次。

4. 田间管理：

（1）插架：备2至4m的支架，待山药藤蔓出土长至30㎝左右时，按1500根/667㎡左右将支架深插入土，以支架独立支撑为宜。

（2）除草：人工除草，严禁使用除草剂。

（3）施肥：施腐熟的农家肥，尽量避免化学肥料。

（四）采收。

霜降10日后开始采收。

（五）质量特色。

1. 感官特征：根茎质坚实、条形微曲、有弹性、浑身多毛须、表皮米白色或浅红色；长20至40㎝，中段直径2至3㎝；刨皮或折断断面，肉质凝白色，有乳突壮的黏液浸出。

2. 理化指标：水分≤70%；还原糖≥0.2%；蛋白质≥3.0%；淀粉（以干物质计）≥9.0%；钾≥5000㎎/㎏；钙≥300㎎/㎏； 60min黏度≥21000mpa.s， 5min黏度≥16000mpa.s。

3. 卫生安全指标：铅≤0.2㎎/㎏；砷≤0.5㎎/㎏；汞≤0.01㎎/㎏；镉≤0.05㎎/㎏；亚硝酸盐≤4%；二氧化硫≤160㎎/㎏。