泡三天的木耳有毒？如何识别变质食物

瑞安市50多岁的陈先生平时身体健硕，6月25日因吃了泡发三天的黑木耳，起初腹泻，后竟出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一周才捡回一条命！

不少食物变质有剧毒！

【木耳】夏季高温，木耳变质速度非常快，当泡发时间超8小时，细菌量将达到之前的数倍至几十倍，有可能产生毒素。

【果汁】果汁放置时间长了，会出现浑浊、有酒精味和异常酸味等现象，此时，不可再食用。

【肉类】变质肉外表变色或发黏，肉质无光泽、色暗，严重者脂肪呈绿色或灰绿，用手指按压后凹陷不能恢复，煮时肉汤浑浊。

【牛奶】若牛奶出现沉淀物或色泽异常，或有酸败味及其他不愉快气味，甚至凝固结块，此时已变质，不要食用。

【鱼类】变质鱼体表面色泽灰暗；鳞片多脱落；鳃呈灰褐色；有污浊粘液及明显的腥臭味；鱼眼球塌陷；角膜破裂；鱼肉无弹性；腹膨大松软。

【蛋类】用灯照法可见蛋黄浮动，光影深浅不均。蛋打开后，可见蛋黄散碎，呈现混汤。更严重的蛋内容物和蛋壳内壁发黑，并可闻到恶臭。

【甘蔗】捏起来比较软，有霉点，闻上去有霉味或酒精味，切开后有红芯，色呈浅棕色或红色，这样的甘蔗表明已经变质，食用可能中毒。

【土豆】在土豆发芽的部位毒素“龙葵碱”含量很高，吃了就容易引起中毒。即使削去长芽，也还是会有食物中毒的危险。

【生姜】腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变、无腐烂的大块鲜姜。