魔芋鸭子

魔芋鸭子的主料：鸭750克

辅料：魔芋200克，香菇（鲜）30克，辣椒(红，尖)30克，青蒜20克

调料：姜10克，大葱10克，酱油20克，料酒20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，八角1克，桂皮1克，淀粉(玉米)5克，植物油50克

制作方法：

1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；

2. 香菇抹刀切成两片；

3. 红辣椒切成片；

4. 青蒜斜切片；

5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；

6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；

7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；

8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；

9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；

10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；

11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；

12. 撒上青蒜片，装盘即成。