椪饼

椪饼的油皮材料：中筋面粉 2杯 猪油 1/2杯 水 1/2杯

油酥材料：低筋面粉 1又1/2杯 猪油 1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)

馅料：低筋面粉 100公克 绵白糖 240(细白糖或糖粉) 奶粉 75公克 水 45公克

[制作流程]

(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料揉匀後均分为20等份。

(2)每一份油皮揉圆後压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起後放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最後再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

(3)将糖馅包入油酥皮中，收口确实捏紧向下置于面板上，杆成薄饼状。

(4)作好的薄饼排入烤盘，放入已预热的烤箱以150℃烤约15分钟，至中央鼓起呈中空状即可。