川味腊肉货架期中品质变化研究
为了解腊肉货架期中品质的变化以确保其安全性，本文选用产量较大的腊肉为原料，测定并比较了货架期中不同腊肉的感官评分、色泽、质构特性、pH值、水分含量、食盐含量以及微生物指标。（请下载附件）
电脑版
