鲅鱼的家常做法大全（6）

紫菜鲅鱼卷

主料：紫菜鲅鱼大米，

辅料：鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精等

做法：  

1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀;

2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中;

3、上锅蒸10分钟。

鲅鱼焖黄豆

主料：鲅鱼黄豆

辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精。

做法：  

1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。

2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色

4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。

蒜苔烧鲅鱼

主料：鲅鱼、蒜薹

配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖等

做法：  

1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分

2.蒜苔洗净，切5cm段状

3.葱、姜、蒜切片备用

4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块

5.加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许

6.加入一点盐和糖调味【少量加，味道不足最后可补】

7.大火烧开转小火烧半小时左右

8.出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅。

咸鲅鱼蒸萝卜

主料：咸鲅鱼、萝卜

辅料：盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜

做法：  

1、萝卜洗净切成小方块。

2、咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

3、鲅鱼泡好后洗净剁成小块。

4、锅中放底油，放入花椒大料干红椒炒一下，然后加入葱姜炒香。

5、加入鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。

6、煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白萝卜熟即可。