广式纯正莲蓉包的做法

莲蓉包是广式早茶里比较常见的一种，广式的包子和北方的包子做法上还是有区别的，北方的包子或馒头在面粉里不会加糖，但是麦香味很浓，多数是比较纯正的面粉。南方的在发面时面粉里会加糖，吃起来甜甜的。但是面粉相对来说没有那么纯正。不过都各有特色。而且南方的莲蓉包和豆沙包之类的甜包会包成圆嘟嘟的，肉包类就会包成折子的，叉烧包就多数是开花的。

莲蓉包选用优质的莲子加糖和植物油炒制，吃起来非常的香滑。

莲蓉就是莲子（磨碎的）+油+糖+其他香料，其味道深受大家喜爱。

其中酥皮莲蓉包的口感和味道口感沙甜松软，清爽可口，做成莲蓉馅带有淡淡莲香，其甜而不腻的细致口感，是人气极旺的馅心之一。

制作方法

食材：主料：中筋面粉200g、莲蓉300g辅料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g

步骤：

1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。

2.加入适量水合成絮状。

3.反复揉成面团，盖好室温发酵。

4.面团发到两倍大，提起面团里面组织很多细孔即可。

5.把发好的面团揉搓排气，分成7个小剂子。

6.准备好莲蓉。

7.取一份面团擀成包子皮。

8.中间放上莲蓉。

9.捏成包子型。

10.收口向下搓圆。

11.全部做好后放在铺了锡纸的蒸架上，饧发15分钟，冷水上锅，蒸18分钟即可。