卤香菇

卤香菇的原 料：

香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，酱油25克，白糖35克，精盐1克，味精1克，麻油10克。

制法:

（1）香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

（2）炒锅上火，放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精，用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。

注意事项：

1、这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓；

2、菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；

3、小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚；

4、麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。