桔络明骨

桔络明骨的准备材料

辅料:淀粉(蚕豆) 20克

调料:冰糖 100克 各适量

制作方法

1. 将明骨（鱼骨）切成约1.5 厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3 分钟后，改用小火煮2 分钟捞出，沥去水；

2. 把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；

3. 炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3 分钟；

4. 把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。