爽辣的下饭菜：宫保鱼丁

宫保鱼丁是一道味道鲜美爽辣的下饭菜，鱼肉我选择的是肉厚刺少的黑鱼。黑鱼的营养价值极高，被称为"水中人参"，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品

黑鱼具有补心养阴 澄清肾水 行水渗湿 解毒去热的功效。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。

主料；黑鱼肉 300克  花生米 50克 大葱 50克

辅料；花椒 辣椒 盐 胡椒粉 糖 料酒 生抽 醋 淀粉

做法；

1 准备好所用食材。

2 先把花生炒香备用。

3 鱼肉去皮，切成小丁。

4 取一小碗，加入适量的生抽 醋 糖 淀粉 清水 盐 兑成料汁。

5  大葱切成小段。

6 鱼丁用盐、鸡精、生粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

7 锅中入油，烧到七分热，下鱼丁，小火炸至金黄。捞出沥油。

8 锅中留底油，爆香花椒和辣椒。

9 加入料汁烧开。

10  下入炸好的鱼丁翻炒均匀。

11 炒至汤汁收干，下入花生和大葱煸炒均匀即可。

叨唠；黑鱼一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

有些人会对黑鱼过敏，时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。