九江特色小吃：水子冲蛋

    在九江民间，有一种“水子冲蛋”营养小吃。这种食品吃起来微甜，又清淡，糯米水子吃在嘴里滋软软很有味道，而鸡蛋和酒糟、桂花浓浓的香味更是诱人。

    用料：干糯米粉 白糖

    制作工具：竹簸箕 竹帚

    制作：将干糯米粉铺散于竹簸箕上，以竹帚蘸水间断均匀洒之，同时推动簸箕，使糯米粉碰撞结团，至糯米粉结成小指头大小之均匀弹丸状止。然后，入沸水煮熟，捞入碗中，添加白糖，兼或另加少许桂花，即可食用。

    另，可加冲鸡蛋。制作：糯米子入沸水稍煮后，将生鸡蛋散打入锅内，待熟一并捞入碗中，添加白糖，兼或另加少许桂花，即可食用。