生炒肚尖

生炒肚尖的用料

主料猪肚1份

辅料花生油2汤匙食盐1/2茶匙青尖椒1条红尖椒1条姜1小块蒜3瓣芝麻油1/2茶匙生粉1茶匙鸡蛋清2茶匙白胡椒粉1/4茶匙白糖1/2茶匙生抽3茶匙料酒1茶匙

生炒肚尖的做法

1.新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分，图中右边小头的部分，大概占整个猪肚的四分之一

2.把肚尖切丝

3.用1个鸡蛋的1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟

4.青、红椒，生姜切丝，大蒜切块

5.用高汤，适量盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉，调匀待用

6.热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用

7.用余油爆香姜、蒜

8.下青、红椒翻炒

9.加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀

10.加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可