11道麻辣鲜香家常菜 一定要学起来

蜜汁排骨

食材：肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗

做法：

1)锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味

2)放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右）

3)锅中倒入1碗清水，水需没过排骨

4)煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫

5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。（也可用高压锅大火6分钟）

6)大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。

香辣蒜香虾

食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

做法：

1)鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

2)小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3)锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

4)另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

5)放入辣椒末炒香。

6)倒入两汤匙番茄酱。

7)炒匀后倒入少许酱油。

8)倒入控净油的虾，小火翻炒。

9)调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

三杯鸡

食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1)准备原料。

2)鸡肉切块焯水沥干备用。

3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

4)倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6)大火收汁，放鸡精提味即可。