俄式肉冻

凉菜是俄式西餐里特有的，多数是鱼生类的食物，唯独这道俄式肉冻制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，容易让人吃上瘾。

材料

辅料：鸡蛋100克，胡萝卜50克 ，芹菜50克， 洋葱(红皮)25克 ，吉利丁25克 ，香叶2克。

俄式肉冻做法

1. 将食用明胶用凉水泡两小时

2. 将胡萝卜煮熟切碎

3. 鸡蛋煮熟去壳切成圆片

4. 熟肉切成片

5. 洋葱、芹菜切成末

6. 锅内注入清汤烧沸，加入香叶、胡椒粒，煮出香气时捞出

7. 加入明胶、洋葱、胡萝卜、芹菜、精盐搅匀煮沸

8. 取平底圆盘，盛入适量菜和明胶，码上一层肉片和蛋片

9. 再盛上一层菜和明胶，如此全部盛完摆好，静置晾凉即凝成肉冻。