蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的原料

大黄瓜1条，朝天椒切丝（根据个人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

切法

切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。

先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。

小贴士

老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

做法工艺

1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；

2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；

3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。