卤蛋的9种家常做法（2）

自制入味酱香卤蛋

食材：熟鸡蛋6个，啤酒1瓶，香叶适量，白果适量，桂皮适量，干山楂适量，砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

1.将所有食材都准备好，整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香

2.用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化

3.加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开

4.锅开后，大火转小火，加入适量蚝油，蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味

5.准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间，线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷

啤酒卤蛋

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

1.将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟，将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下，剥掉鸡蛋壳

2.将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快

3.将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟

4.开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽

5.用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了

乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

1.鸡蛋煮熟剥去蛋壳，放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋

2.加入糖，加入生抽和老抽，加入一点卤料，汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开

3.改小火煮20分钟-30分钟，卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了