瑶柱节瓜煲

瑶柱节瓜煲的食材明细

主料：

嫩节瓜 3条

夹心肉 600克

瑶柱（干贝）10来个

竹荪 30克

炸猪皮 30克

罐头鸡汤 1罐（395克）

葱花 适量

猪肉调味料：

盐 1/4茶匙

料酒 1茶匙

太白粉 1.5茶匙

生抽 1茶匙

烹饪步骤

1.竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净，炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。

2.瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。） 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。

3.节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。

4.炸猪皮捏干水份，切小条，竹荪挤干水份，切小段。

5.把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上，用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。

6.把酿好的节瓜放入瓦煲内，倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）

7.大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可撒上葱花装盘。