叶绿素铜钠盐

叶绿素铜钠盐

Sodium Copper Chlorophyllin

（Copper Chlorophyllin A (Acid Form) Copper Chlorophyllin B (Acid Form)）

别名 叶绿素铜钠

编码  GB 08.009；（NS141（ii）CI（1975）91810

性状  墨绿色粉末，无臭或略臭。易溶于水，水溶液呈蓝绿色，透明、无沉淀。1%溶液pH为9.5~10.2，当pH在6.5以下时，遇钙可产生沉淀。略溶于乙醇和氯仿，几乎不溶于乙醚和石油醚。本品耐光性比叶绿素强，加热至110℃以上则分解。

制法  以菠菜或蚕粪为原料，用丙酮或乙醇提取叶绿素，用铜代、皂化制成。

鉴别方法

（1）将1g叶绿素铜钠置于瓷坩埚中，以少量硫酸浸润并缓缓加热，待其在尽可能低的温度下完全灰化后冷却，加1mL硫酸再加热至硫酸烟雾完全消失，冷却。加10mL稀盐酸（1+3），在水浴上加热溶解。必要时过滤，加水10mL，然后按下述操作进行。

①进行溶液火焰实验，颜色应先呈绿色然后变为黄色。

②向1mL叶绿素铜钠溶液（1+1000）加入pH7.5的磷酸缓冲液至100mL，测其吸收值。溶液最大吸收峰应在403~407nm及627~633nm处。设该两个最大吸收波长处的吸收值分别为A1和A2，则A1/A2应小于4.0。

毒理学依据

1．LD50  小鼠口服大于10g/kg体重。

2．ADI  0~15mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用

1．使用注意事项  本品使用中如遇硬水或酸性食品或钙食品，可发生淀沉，应予以注意。

2．使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定可用于配制酒、糖果、青豌豆罐头、果冻、冰淇淋、冰棍、糕点上彩装。雪糕、饼干，最大使用量0.5g/kg。

（2）FAO/WHO（1984）规定：可用于一般干酪，用量按良好生产规范为酸黄瓜，300mg/kg（单用或合用）；即食肉汤、羹，400mg/kg；冷饮，100mg/kg。

（3）日本规定：用于胶姆糖、果蔬贮藏品、海带罐头，合成树脂制容器装的琼脂等。使用量（以铜计）：果蔬贮藏品小于或等于0.10g/kg；无水海带小于或等于0.15g/kg；胶姆糖小于或等于0.05g/kg。本品含铜量以5%计。