家常菜谱：煎蛋饼做法大全

黄埔蛋

主料：

鸡蛋(3个)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁（蘸酱料）(2瓣)

调料：

盐(1/4茶匙)、酱油（蘸酱料）(5大匙)、米醋（蘸酱料）(2大匙)、糖（蘸酱料）(3茶匙)、香油（蘸酱料）(1茶匙)、凉开水（蘸酱料）(3大匙)

制作步骤：

1、蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时

2、准备鸡蛋3个

3、加少许盐搅拌均匀

4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀

5、倒入蛋液中搅拌均匀

6、平底锅抹少许油加热

7、倒入适量蛋液

8、快速转动平底锅，让蛋液摊均匀

9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液

小窍门：

1、鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；

2、选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直径比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出；

3、蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀分摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热也更均匀，煎出来的蛋口感也更好。