扒鹿肉

鹿肉500克，猪排骨l5克，鸡腿300克，绍酒l 0克，花椒水l5克，酱油l0克，食盐l．5克，味精l．5克，葱I．5克，姜1．5克，蒜1．5克，淀粉l0克，香油5克.

[制做方法]  1．将猪排骨、鸡腿、鹿肉一起放入锅内煮熟，捞出鹿肉，稍凉切一寸长，四分宽的条，好面朝下，整齐码在盘中，把葱姜用刀拍松.

2．炒勺内放50克猪油，烧热，用葱、姜炸锅，加入酱油、绍酒、花椒水、盐和适量的汤，再把鹿肉条推入勺内，开锅后移入小火炖熟烂，拣去葱、姜、蒜块，放入味精，用水淀粉拢芡，加香油，离火翻勺倒入盘上即可.