瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在不同原料中的发酵特性研究

瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在不同原料中的发酵特性研究

研究了瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌单独与组合，以及与嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组合在纯牛乳、纯豆乳和混合乳中发酵12h后pH值和酸度值变化，以此来说明它们在3种原料中的生长情况。（请下载附件）