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1．整地施肥 韭菜属于喜肥性蔬菜之一，必须施足底肥，所以基肥以充分腐熟的农家肥和磷肥为主，一般每667平方米施入优质圈肥7500-10000千克，过磷酸钙100-150千克，硫酸钾12千克，腐熟饼肥100-200千克，先撒施再翻地。露地韭菜多采用沟播，以便于培土起垄，防止韭菜跳根。温室韭菜当年播种当年扣膜生产，割2-3刀后即放弃韭根的做法，一般不会出现跳根现象，故也可采用畦播。
2．播种 韭菜春秋两季都可播种，当年扣膜生产的以春播为主。从土地消冻返浆就可以开始，一直持续到6月份。秋播可为下年的扣膜生产早育根株，秋播要掌握两个指标，一是等到天气转凉后才可播种；二是韭菜越冬前至少有50-60d的生长期，这样方可安全越冬。韭菜播种多采用直接播干预、籽的方法，667平方米播种量为4-5千克。播晚了，为了抢时间，也可采取浸种催芽的方法。韭菜浸种催芽的方法是：先用水温不超过40℃的温水浸泡，浸种时间不少于24h，浸种时注意把瘪籽捞出，同时也要搓掉种子表面的粘液，清水洗净后把水控干，用拧干的湿布包起来，直行催芽处理，催芽温度为15-20℃，催芽期间每天用清水投洗1-2次，3-5d可见种子露白，降低温度“蹲芽”处理，芽齐后即可播种。播前先将沟（畦）普踩一遍，顺沟浇水，水渗后，将催芽种子混2-3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，上覆细土1.6-2.0厘米。播后立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。
3．造墒保墒 韭菜种皮坚硬，不易吸水，发芽速度慢，出土能力弱，在覆土不深的前提下，播种后只有保持地皮不干才能保证正常出苗。一般播种后立即浇一次透水，出苗前每3-4d浇一次水，保持土表湿润。最好用遮阳网覆盖保墒。
4．出苗后管理 韭菜出苗后要掌握先促后控的管理方法，开始7-8d浇一水，保持土壤湿润，防止因干旱而“吊死苗”现象。当苗长至15厘米以前要促根促叶，可随水施入腐熟粪尿，每667平方米500千克，或硫酸铵15千克。此后要适当控水，防止苗子发生徒长，夏季倒伏。
5．除草 幼苗出土后最易受杂草危胁，因而需及时拔草2-3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前每667平方米用30%除草能乳油100-150克，对水50千克喷洒地表。