栗子炒鸡块

栗子炒鸡块的

主料

500鸡

配料

适量油

适量盐

适量生抽

适量老抽

适量冰糖

适量料酒

制作步骤

1、土公鸡（我用了半只），板栗；

2、将鸡洗净，切块备用；

3、板栗洗净；

4、用切菜的刀在每颗板栗的一面划开一个“十”字型的口，不用划得太深（省力气）只要划到壳面即可；

5、所有的板栗划好后用清水泡十分钟或更长也可以，目的是让清水通过“十”字口的缝隙使皮软化脱离果肉；

6、泡好后，将板栗冷水下锅煮到水刚开即可，不可多煮，否则煮透了果肉容易散；

7、凉温至不烫手后，趁热将板栗剥开，一定要热，冷了里层的皮又与果肉紧贴了，不好剥。为了保温，你一次从热水中拿3个出来，等3个剥好后再拿；

8、坐锅点火，倒入适量油，将姜放入。再将鸡块倒入翻炒。鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒，再翻炒一会，上一下色。 一次性倒入适量热水，约是没过鸡块，中火烧至收汁关火即可，约20分钟。