巴西鸡汤饭

这是一道传统的巴西风味鸡汤饭（Canja）。加了番茄，胡萝卜和切碎的火腿与鸡汤和大米煮出来的菜肉饭，给这道普通的汤饭带来更香郁的巴西特色！

材料

1.去骨去皮鸡肉1360克

2.洋葱1个（切碎）

3.鸡汤1420毫升

4.长粒白米45克

5.番茄135克（去皮，去籽，切碎）

6.胡萝卜65克（切碎）

7.盐适量

8.黑胡椒粉适量

9.火腿85克（切成小丁）

10新鲜欧芹4克（切碎）

做法

1.把鸡肉，洋葱，鸡汤放进一个大汤锅里。锅置中偏小火上，盖上，煮约45分钟，直到鸡肉变软。把鸡肉捞出，放一旁备用。把汤过滤，除去固体物，弃掉，保留汤汁。尽可能的除去汤上面的油。

2.把大汤锅洗一下，将滤出的汤汁倒回锅里。加入大米，蕃茄，胡萝卜到汤里。放盐和胡椒调味。用中火把汤烧开，转中偏小火把饭煮熟，约25分钟。

3.待鸡肉稍凉后切成小丁。把鸡肉，火腿加到饭汤里，煮几分钟至火腿味融合到汤里。最后放上欧芹即可。