高静压杀菌对不同形状果块的黄桃罐头质地的影响
该文在保证黄桃罐头无菌的前提下，研究了高静压杀菌技术对不同形状果块的黄桃罐头质地的影响。首先通过测定不同的高静压条件下黄桃罐头细菌总数、霉菌和酵母数的变化，并结合热杀菌时间，确定出质地研究的杀菌条件为600 MPa/20 min。（请下载附件）
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