泡面 要方便还是要健康？

□ 本报记者 卢 岳

提到泡面，相信多数消费者都与其有过“亲密接触”，作为方便食品，它搭配简单，却在不少情况下为消费者带来了香喷喷的慰藉。但是，随着消费者对“健康”越发关注，也更多地向健康方向发力。

要方便还是要健康？

3月21日，记者走访了北京市丰台区物美卖场玉蜓桥店、家乐福超市方庄店、7-11便利店崇文门店等多家商超看到，作为平时生活中不可或缺的方便食品，方便面依旧占据速食货架的半壁江山，但是有关销售人员却坦言称：“销量不如以前大。”据了解，一项调查显示，2013年方便面整体市场销售额较2012年同期仅增长2.6%，销售量则较2012年同期衰退1.3%，整体市场增长放缓。2014年方便面市场持续衰退，销售额同比下降2.7%，销售量同比衰退7%。“虽然没那么健康，但泡面对于我们很多人来说都是生活中不可或缺的，”在物美卖场内，记者采访了一位正在选购桶装泡面的消费者候先生，侯先生表示，自己在熬夜看球或是加班时，时常会吃上一碗泡面来抵御突如其来的饥饿：“现在很多泡面跟之前比都有所改进，带卤蛋的，带火腿的，还有带榨菜的，味道和口感都不错。”在观察和对比后记者发现，现如今各类方便面品牌和口味品种及其丰富，不少“泡面搭档”的加入，更是让原本单调的泡面多了些许趣味。“泡面确实方面快捷，每次出差在火车上基本都是与它为伴。我觉得尽管现在都提倡健康饮食，但对便捷食品的需求在，方便面就依然有大量的市场需求。”就职于北京市东城区某报业集团的广告部职员李兆辉表示，“如果未来能让泡面更健康，相信它还能有更大的市场。”

“这才是未来的出路”

“2015年食品行业迎来史上最严《食品安全法》，标志着国家对食品安全的重视，上升到了一个崭新的高度。”北京市工商局延庆分局有关工作人员告诉记者，国家的十三五规划提出，要实施食品安全战略，主要是要健全从农田到餐桌整个全过程的安全监管体系，确保人民吃得更加放心，方便面行业也不例外。“想要突破行业瓶颈，就要付出更多的努力去研究市场，迎合当代人对生活品质的追求和饮食习惯。”3月22日，记者采访了方便面知名企业今麦郎有关负责人，该负责人表示，为食品行业标杆企业，食品安全问题是关乎企业生存的命脉，在过去的20多年时间里，今麦郎始终把产品质量放在首位。“针对整个市场的大环境，我们知道产品的创新必须从营养和口味这两个方便面软肋下手，而这也正是方便面产品的未来出路。在创新的同时，还必须坚守食品安全的底线，这是企业得以持续发展的生命线。”据了解，今麦郎方便面采用来自中国黄金小麦带的优质麦，对原料麦的管控非常严苛，更在食品生产过程中实现了三级、全程24小时监控和可追溯。

事实上，有关专家表示，食品安全除了企业与食品行业的自身努力外，还需要普遍提高全社会食品安全知识水平，加强每个公民自身素质的建设，对于食品安全保障有着重要的意义。“对肉类、水果、蔬菜、蛋类等食品的摄入均衡，决定了我们身体的健康，除了我们自身把这些原则作为产品创新研发的关键点外，还需要每个人对食品知识有一定的了解，才能更好推动食品安全工作顺利展开。”今麦郎负责人如是说。

传统行业靠实力诚信走出困境

不可否认，随着时代的进步与发展，有着很深的传统烙印的方便面行业正在面临艰难的转型。作为食品工业的重要板块，全国方便面及其他方便食品制造行业利润增长率，低于食品行业整体水平，销量连续四年下跌，行业发展陷入困局是客观存在的问题。在速食产品中，速冻产品作为方便面主要的替代品类正在出现大幅增长，挤压了方便面的市场增长。就要求方便面企业在口味、健康等方面做到更胜一筹才能突破困局。

针对这样的行业现状，有关资料显示，作为主要面向普通消费者的传统方便面产品很难迎合目前消费升级的趋势。同时，互联网的冲击也对方便面行业带来了不小的影响。因此，根据消费者的定位，适时调整销售渠道，成为了走出当前困局大环境的关键所在。未来，只有积极研发与市场诉求相匹配的产品，守护消费者舌尖上的安全，积极转型，才能助推整个行业的发展。