白酒产业遭遇人力资源短板

（原标题：白酒产业遭遇人力资源短板）

近日，记者从省食品工业协会发布的《2015年贵州食品工业运行基本情况及十二五简要回顾》(下称《回顾》)中了解到，十二五期间，食品工业产业规模继续扩大，经济效益持续提高，实现了跨越式发展。

2015年酒的制造实现工业总产值757.31亿元，同比增长23.22%，增速低于2014年1.28%，占总产值的42.33%，高于2014年1.46%，呈现出较强调整信号。同时，旺季淡季用工需求变化使得产业人员流动频繁，成为制约我省白酒产业发展的瓶颈。

食品工业四大门类 酒的势头盖过烟草

在整个食品工业行业，酒、烟草、食品、农副食品加工业四大门类2015年总产值中，酒的制造实现工业总产值757.3亿元，同比增长23.61%，增速低于2014年1.28%，占总产值的42.33%，高于2014年1.46%。

而曾一度作为贵州食品工业总产值在四大门类中占比最高的烟草制品业，2015年实现工业总产值为367.29亿元，同比增长-0.5%，增速低于2014年7.60%，占总产值的20.53%，低于2014年3.84%。烟草行业在食品工业中的总产值比重地位，逐渐被酒的制造业所替代，成为我省食品工业中重要的支柱行业。

品牌整合成新常态 员工流动频繁影响行业发展

省食品业协会副会长、常务副秘书长王遵表示，尽管白酒产业成为我省食品工业主体产业之一，但白酒产业发展过程中，员工流动频繁等，成为制约产业发展的瓶颈。

根据国家统计数据显示，2015年我省白酒产销率同比呈下滑趋势，产量反向上升，达到历史最高水平的42万多千升。

从目前情况看，白酒行业相对低迷的市场环境和资金链将断，将行业置于调整初期，新一轮的行业洗牌即将来临，行业整合将是大势所趋。

另外，全国范围的“用工荒”直接刺激了劳动力成本的上升。白酒行业用工成本上升成为了一个普遍的趋势，劳动密集型企业不可避免客观存在，目前更为突出，旺季需要大量的员工，淡季人员限制，员工流动频繁，招不进、留不住、干不长的现象，严重影响了行业的发展。

黔酒实力待提升 集中重组是趋势

《回顾》中显示，目前省内白酒工业发展的不平衡，使得黔酒的整体实力有待提升。目前不少白酒由于各种各样的原因，都不同程度的在市场上减少销量，品牌影响力也在减弱。王遵称，企业竞争格局走向集中和重组的大格局已势不可挡，谁能抓住这一历史机遇先行一步，谁就会在未来占据酒企发展的制高点。

同时，未来的贵州白酒产业发展中，要以技术性人才为中心，质量为抓手，创新为龙头，做强自己。“贵州白酒要以质量托品为龙头，发展自己！”王遵说，我省白酒在国家1至5届评酒会上先后获得茅台、董酒两个国家名酒和习酒、湄窖、安酒、黔春、筑春等一批国家级优质酒，黔酒上乘的品质在全国有较突出的地位，在消费者中也有很好的口碑。未来要把发展做实在坚持重质量创品牌上。