南肉春笋的做法

     南肉春笋是浙江杭州传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮，爽嫩香糯，汤鲜味美。也许是这个缘故，南肉春笋便成为人们爱吃的杭州名菜。用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮，雅俗共赏，是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。

    主料：咸肉200g、春笋300g

   辅料：小白菜10g

   调料：味精3g、黄酒10g、鸡油10g

   做法：

   1、将咸肉（咸五花肉）入锅煮熟，切成2 厘米见方的块；

   2、春笋削皮，洗净切旋料块（斜刀块）；

   3、小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用；

   4、锅内入清水400毫升，倒入咸肉原汤100毫升，用旺火煮沸；

   5、再把咸肉与笋块同时下锅，加入黄酒，移置小火上煮10 分钟左右；

   6、待笋块熟后放入味精，淋上鸡油，放入焯熟的白菜即成。