麻笋————又称笋王,因明代“麻衣道长”发现并传播于后世而得名。该竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富,堪称笋中之极品,故有笋王之美誉。
功效
麻竹笋营养丰富口感好,是一种高蛋白、高纤维、低脂肪的有机食品,能促进肠胃蠕动和毒素排泄。麻竹笋其富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素,麻笋是优质的笋制品原材料大量用于“盐笋”“脆笋”“玉笋”“清水笋外市场深受消费者的喜爱.尤其为日本人所青睐,更是餐餐必备,天天必食。
经济价值
为食用蔬菜,可凉拌沙拉,可煮,可炖,纤维多,用途极广。驰名中外的西牛笋干。自明代以来。金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。用正宗的西牛竹笋制成笋干有笋尾(笋尖)、笋衣、笋片(大片虾)等优质产品,西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口,粗纤维无脂肪,绿色无污染。这些笋干早在清朝中期已远销广州、港澳以及东南亚等各地。
麻竹叶,它具有药用和食用价值,是包粽子等的上好原材料;用它包的粽子清香爽口回味悠长,还寓意着竹报平安的好意头,很受省内外商家青睐。据一份权威资料显示,英德市麻竹叶年产量达2300吨,占全国产量的90%以上,产值1亿元左右。英德麻竹叶的主产地就在西牛镇
梅菜麻笋的做法
菜谱口味:清香味
制作工艺:锅烧一、准备材料
主料:霉干菜500克竹笋150克
调料:白砂糖5克植物油50克各适量
制作方法
1.梅干菜洗净,切小段。
2.麻竹笋去壳、剖开,先用水煮熟,再切条。
3.锅中倒入50克油烧热,放入梅干菜略炒,再放入笋一起炒。
4.加入调味料(素高汤3杯、糖5克),改用小火烧20分钟,待汤汁微干时就可以盛出来了。
产地
英德市自古以来物产丰富,珠江支流--北江贯穿南北,将其分为东西两半。其中英德市西部的西牛、水边、沙坝等镇地处北江支流--连江下游的冲积小平原,因土质肥沃疏松,盛产麻竹笋,所产笋干色泽金黄鲜艳,肉质爽滑甘甜,笋尖、笋片、笋丝、笋衣等品种齐全,是广东有名的特产。