家常腌咸菜的做法 开胃爽口小酱菜（3）

腌韭菜

韭菜、精盐、味极鲜酱油、红尖椒

1、韭菜择去黄叶，清洗干净。

2、把洗好的韭菜放在通风处晾干水分。

3、晾到韭菜表面没有水分稍微变软，调入精盐用手揉搓。

4、揉好的韭菜打成结码放到干净容器里。

5、腌渍两天。

6、腌好的韭菜切成段，放入红尖椒丝。

7、调入少许味极鲜酱油，喜欢的可调入一点香油，拌匀。

韭菜富含纤维，用腌韭菜作为节后的清肠“小偏方”，疗效显著。

香辣萝卜干

[材料]：青萝卜、精盐、辣椒粉、五香粉、白酒、麻椒

青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。

腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。把洗净的萝卜条晾干。

把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。用手仔细的把萝卜条揉匀。

调入精盐、辣椒粉、五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。

拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。

1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。

2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。