焦盐子芋

焦盐子芋的辅料： 糯米粉 130克 肥膘肉 100克 火腿 25克 琼脂 15克 虾米 25克 桃仁 25克 

调料： 香油 40克 小葱 10克 姜 10克 盐 5克 花生油 50克 甜面酱 25克 椒盐 15克 白醋 15克 各适量

焦盐子芋的做法：

1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；

2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；

3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；

4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；

5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；

6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；

7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。