山东小吃武城旋饼

武城旋饼旋饼是山东省武城地区汉族传统名点。武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。

武城旋饼

主料：猪肉300克，面粉400克，洋葱1个

调料：五香粉3克，香油适量，盐2克，生抽15克，糖3克，料酒10克

温馨提示：这款饼必备两只锅，和一堆石子，若没有这些，就不是武城旋饼了，也就家常烙饼了

做法步骤：

1）面粉中清水和成较柔软的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟

2）猪肉切末，加生抽、糖、盐、五香粉、料酒、香油沿着同一个方向搅拌均匀

3）洋葱切末放入肉馅中，拌匀

4）将醒发好的面团用力搓揉几分钟，擀成皮

5）铺上馅料，从一边切一刀

6）慢慢卷起，捏紧，擀成20厘米、2厘米厚的饼

7）一只锅中放入石子，刷上一层油，烧热待用

8）另一只锅中，刷油，放入面饼，面饼稍硬，移至石子上烘烤至两面金黄即可