油辣冬笋尖

油辣冬笋尖的主料：冬笋 (300克)

调料：味精(1克) 盐(1克) 酱油(10克) 辣椒油(25克) 花椒(1克) 花生油(20克)

制作工艺

1. 冬笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条。

2. 炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，再下酱油、精盐炒几下，注入100克杂骨汤，加味精，焖2 分钟，收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成。