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天然肽类食品防腐剂研究进展

2016/6/12 14:19:00 来源：食品伙伴网

天然肽类食品防腐剂研究进展

综述了天然肽类食品防腐剂的研究进展，主要论述了4种研究最多的肽类防腐剂：溶菌酶、昆虫抗菌肽、乳酸链球菌素和鱼精蛋白的结构、抗菌机理等方面的研究成果。（请下载附件）

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