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东安子鸡
简介：东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。
色：此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新
香：鲜、香
味：鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
口感：肥嫩异常
来历：
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
制作：葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧。
组庵鱼翅
简介：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品。
色：此菜颜色淡黄、汁明油亮
香：香味醇厚，鲜味扑鼻
味：鲜咸味美、醇香适口。
口感：软糯柔滑
来历：
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
制作：将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨，用料讲究，制作独特。
