香菇丝瓜炒鸡蛋

香菇丝瓜炒鸡蛋的所需食材

一条丝瓜，2个鸡蛋，8朵香菇

3-4个小辣椒

适量葱姜蒜

适量盐

鸡精

制作方法

1 将丝瓜的外皮用刀刮掉，冲洗干净，切成滚刀块。鸡蛋打散备用，香菇洗净撕成小块。

2 葱姜蒜切碎，小辣椒掰成小段

3 锅内烧热油将鸡蛋煎熟，将鸡蛋拨到锅边，用余油炒香干辣椒和葱姜蒜，将丝瓜和香菇倒入翻炒至熟透，调入盐和鸡精即可。

注意事项

1． 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2． 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3． 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4． 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。