清蒸鱿鱼圈的做法

清蒸鱿鱼圈

食材明细：

小鱿鱼200克 豆芽适量 香葱适量 生姜适量 蒜瓣适量 红椒适量 食盐1茶勺 味极鲜2.5汤勺 醋1/2汤勺 白糖1茶勺 鸡精几粒

制作步骤：

1. 原料图。

2. 小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。

3. 锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。

4. 捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。（这一步油不用多，如果多了可以别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末）

5. 豆芽洗净铺在盘底。

6. 再把鱿鱼圈铺在豆芽上。

7. 较均匀地淋上一半料汁。

8. 放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。

9. 移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。（如果直接用蒸盘上桌的可省略换盘此步）

10. 淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。

小贴士：

1：清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼，如果是冰冻的鱿鱼，一口感不太好，二会缩水。

2：在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多，而且要用中小火，以保证煸出香味而无烧焦。

3：蒸的时候先烧开水再入锅，用大火蒸。蒸制的具体时间以菜的量和火力的大小而定，不可蒸得过老，以免影响口感。