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在食品界，颜值除了代表外观的美丽，也代表了口味的追求。不过我们总觉得，作为食品应该多考虑内在。
虽然食品似乎最重要的还是“好吃”，但是吃的事业可没有那么简单。如今食品企业想异军突起，就需要在竞争激烈的红海里跳出来寻找蓝海。在方便食品市场，追求口味竞争激烈的红海和追求营养略显寂寞的蓝海的鲜明对比一直都客观存在。而后者往往才是能够最终决定胜负的终极筹码。
在不久前的“第十六届中国方便食品大会暨方便食品展”会上，还特别设立了以“破解红海过热蓝海寂寞”为主题的坐谈环节。康师傅、今麦郎、白象、日清、金光、三全、思念、通用磨坊、安井、克明面业等业界龙头的大佬分别就此发表观点。
其中，今麦郎面品有限公司董事长范现国的一席话很有启发，他说，有国内知名方便企业说，方便食品一直是食品行业中的一个重要板块，但近几年，方便面替代品越来越多，尤其是外卖盛行，挤压了方便面原有的市场。这也让方便面本身所拥有的方便、高性价比的特点受到挑战，优势不再。
整体性下滑是目前我国食品行业的整体态势，或有个别品牌凭借自身固有优势或领先的技术、销售等，可以在这样的经济大背景下依旧保证销售业绩平稳甚至上升，但仍无法挽救行业整体的疲态。所以，企业需要从外而内，从消费者的角度进行考虑。充分理解消费者的心智，把握消费者的取向需求，才是企业创新的正确方向。
产品创新应当是创造出新的产品品类，尤其是需要能够代表企业、代表行业的超级单品。而目前大多数新产品，都是在原本固有的产品模式上进行了小的改变的更新只能成为一个个点，而没有形成一个大体系。
其实，当前不只是方便食品行业，国内的多个行业、多个领域都出现红海竞争，其中很重要的一点就是产品雷同，对于当前方便食品行业的颓势，主要还是企业的产品创新不够造成的。
中国方便食品产业将进入颇具深度的由量到质的转型与突围时期。在营养与健康需求的引导下，产业结构与产品结构将进入多元化的调整阶段。面对这样的发展形势，国内方便食品产业以及配套行业如何发展？
如果按照营养健康和美味相结合的理念，每个企业都能有几款符合消费者认知的产品，就可以把这个行业支撑起来。未来我们需要什么样的超级单品来支撑方便面行业，是行业需要思考的问题。当前，这类真正能看到符合超级单品的产品还是太少，有的新口味、新创意只是一个点，不是一个体系，也无法成为一个超级单品。所以，整个方便食品行业一定要找到创新点。
当前大家都在谈创新，在创新的路上有百条路，但是正确的可能也就一两条。作为一个企业究竟是自内而外思考，还是自外而内站在消费者的角度来思考问题。消费者的购买行为是受内心的心智、认知的影响等因素。营养健康的观念是否正在替代单纯的口味追求？怎么用产品引导消费者去养成正确的饮食习惯？可以讲，得认知者得天下。
所以，各位食品行业里面的精英们，是时候该想想愿意为“吃”买单的大伙究竟在乎的是什么？尚且寂静的蓝海等待你们的开拓。文/魏世平