盐焗鸡腌料

盐焗鸡独家秘方 很喜欢吃盐焗鸡，但一直都没有信心自己做，总觉得过程复杂，且本地鸡皮肤偏白，做不出那种黄澄澄的颜色，沙姜粉也找不到。这次买到了沙姜粉，第一次尝试就达到几近完美的境界，满屋香气四溢，色泽艳美亮丽，风味咸鲜兼具，肉质湿润嫩滑，叫的好鸡啊！

腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出 

材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒 

蘸料：葱花、姜蓉、蒜蓉、盐，淋滚油拌均 

道具：旧铁锅一口，最好有盖，可以密封 

做法：

1、鸡用葱段、姜片、蒜蓉、料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。

2、将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。

3、铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。

4、铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。

5、打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。