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苦瓜作为“灭火神器”，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果哦!
虾仁炒苦瓜
主料：
鲜虾 (150克)、苦瓜 (1根)
调料：
姜片 (适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、油盐(适量)
做法：
1、准备好原材料;
2、鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;
3、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;
4、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水;
5、热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒;
6、虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;
7、翻炒几下后加入盐等调味料;
8、最后加入水淀粉勾薄芡即可;
小窍门：
1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;
2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间，而且能去除部分苦味;
3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
柠香苦瓜山楂糕
主料：
苦瓜 (1根)、山楂糕 (1块)
调料：
柠檬汁 (适量)、盐 (适量)、油(适量)
做法：
1、准备好苦瓜 山楂糕柠檬。
2、苦瓜洗净，切段，去掉瓤和籽。
3、锅中加水，烧开，加入盐和几点油，下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接捞入冷水中冲凉。
5、把山楂糕整理成圆柱型。
6、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。、
7、去到边缘。切成片，码放在盘中。
8、在苦瓜上面挤上柠檬汁即可。
小窍门：
柠檬汁也可以换成蜂蜜或糖水
苦瓜黄豆猪骨汤
主料：
猪骨 (500g)、苦瓜 (一条)、黄豆(50g)、姜(适量)
调料：
盐 (10g)、鸡粉(5g)
做法：
1、主料准备好
2、黄豆提前泡发3—5小时
3、苦瓜去籽洗净，切成厚片;姜切片
4、猪骨放入锅中，放姜片，焯去血水
5、将焯好的猪骨放入砂锅中，放姜片，注入足量的清水
6、放入泡好的黄豆和苦瓜，大火烧开后，小火煲1.5小时(期间最好不要揭盖)
7、煲好之后调入适量盐和鸡粉即可
仔姜生拌苦瓜
主料：
苦瓜 (适量)、仔姜 (适量)
调料：
尖椒(适量)、盐 (适量)、花椒油 (适量)、白糖 (适量)、大蒜(适量)
做法：
1、苦瓜洗净去籽，仔姜去掉红皮洗净
2、仔姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用盐腌制20分钟
3、大蒜切片，尖椒切细丝
4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖，花椒油
5、大蒜，尖椒丝，鸡粉拌均即可
小窍门：
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
