丁酰乳酸丁酯
Butyl Butyryllactate
别名 乳酸、丁酯本酸酯
编码 GBA 3056;FEMA 2190
性状 无色液体,具有温和的奶油(黄油)香气,留香较长,溶于丙二醇与乙醇,与大多数固定油混溶,不溶于水。
制法 由乳酸丁酯与丁酸酐在硫酸存在下直接酰化制得。
质量标准
鉴别方法 香气鉴定。
毒理学依据
GRAS FEMA 2190。
使用
使用范围及使用量 广泛用于奶油、奶酪、巧克力等食品香精,是用量最大的人造香料之一。
实际参考用量:软饮料,13mg/kg;冰淇淋、冰制食品,9.0mg/kg;糖果,44mg/kg;焙烤食品,58mg/kg。