香蘑

香蘑俗称花脸蘑，它由同属的三个种组成，它们分别是紫丁香蘑、粉紫香蘑、花脸香蘑。这三个种形态有所差异，但也有很多共同的形态特征。最大的共同点是子实体程度不同的有紫色、丁香紫色、淡紫色、藕粉色、淡紫粉色和鲜紫色，子实体为中型大小，菌盖多3～10厘米，菌柄长4～9厘米。香蘑菌肉细软，气味香浓鲜美，干后香味更是大增，是一类非常美味的食用菌。该菌在欧洲颇受推崇，是很有国际市场开拓前景的种类。

香蘑

香蘑为真菌植物门真菌白香蘑Lepistacaespitosa（Bres.）sing.

灰褐香蘑（林缘口蘑）L.luscina（Fr.）Sing 。紫丁香蘑L.nuda（Bul1.exFr.）Cooke.Sing 。等多种香蘑的子实体，其中以紫丁香蘑为上乘。菌肉细嫩，气味香，味道鲜美。

香蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。用手接触过香蘑后，会在手上留下浓浓的香味。

生长时间

每年立秋过后，就是香蘑的采摘时间段了，生长周期很短，成色好的香蘑多生长在橡木树底下。野生香蘑受环境气候影响，产量有限，因其稀缺性市场价比较其他菌类偏高，但物超所值的。

炖菜，做鱼，包馅等任何场合放入都适合，做为调味品，它有着肉桂等不具备的香味，喜欢它的味道的人吃过就忘不了。

夏秋季在山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等 处群生或近丛生。

分布地区 内蒙古、黑龙江、河南、甘肃、青海、四川、新疆、西藏、山西等地区。

因菌盖边缘具水浸状花纹，故称花脸蘑。东北地区群众常将紫蜡蘑 (Larriaria amethystea)称做假花脸蘑，其味较差，多产于林中草地上。 花脸香蘑作为质味优良的食用菌可进行驯化栽培。该蘑菇营养丰富，据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。