榨菜肉丝锅巴菜

  锅巴，榨菜，猪肉丝

  辅料：

  油，黑木耳，红椒，姜，胡椒粉，生抽，盐，青椒，小葱，白砂糖，淀粉

  操作步骤：

  1、备好自制的米饭锅巴，将猪肉先切片再切丝。

  2、肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。

  3、将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。

  4、将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。

  5、另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。

  6、肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒，然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。

  7、青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。

  8、将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。