西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜, 西芹是这些年从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
品种分类
芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。
本芹,中国芹菜的简称,为伞形科一、二年生草本植物,叶柄较细长,有白芹、青芹,品种很多。近看看它的照片,菜场里通常没有叶子,只卖茎。
西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
西芹是外国种,芹菜是中国种。两种都能降血压,但唐芹效力较佳。两种都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。
营养成分
每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g,脂肪0.3g,VA240国际单位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,钙170mg,磷34mg,铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
热量(千卡)
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14
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硫胺素(毫克)
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.01
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钙(毫克)
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48
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蛋白质(克)
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.8
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核黄素(毫克)
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.08
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镁(毫克)
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10
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脂肪(克)
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.1
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烟酸(毫克)
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.4
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铁(毫克
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.8
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碳水化合物(克)
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2.5
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维生素C(毫克)
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12
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锰(毫克)
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.17
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膳食纤维(克)
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1.4
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维生素E(毫克)
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2.21
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锌(毫克)
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.46
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维生素A(微克)
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10
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胆固醇(毫克)
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0
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铜(毫克)
|
.09
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胡罗卜素(微克)
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1
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钾(毫克)
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154
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磷(毫克)
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50
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视黄醇当量(微克)
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94.2
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钠(毫克)
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73.8
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硒(微克)
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.47
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