皮皮虾怎么做好吃 皮皮虾的家常做法（2）

  香辣皮皮虾

  材料：皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

  做法

  1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟;

  2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

  3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧;

  4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟;

  5.出锅前加少许香油，加香菜即可。

  小诀窍

  1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。

  2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。

  3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。

  姜汁皮皮虾

  食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

  做法：

  1、将虾爬子刷洗干净

  2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

  3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

  4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

  5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

  6、下入虾爬子焯熟，捞出

  7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

  清蒸皮皮虾

  食材：

  皮皮虾750克、醋20克、姜10克

  做法：

  1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

  2、姜剁成姜末

  3、放在小碗里倒上醋

  4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

  5、10分钟一到马上打开盖子

  6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。