田鸡怎么做好吃？田鸡的家常做法大全

田鸡的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，有滋补解毒的功效，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。那么具体应该怎么做呢?

红烧田鸡

主料：田鸡700克，

辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

做法

1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净;

2.葱姜切成块;蒜拍扁;

3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤;

6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟;

7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

香辣田鸡腿

主料：田鸡200克，

辅料：花生仁(生)50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，

调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

做法

1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;

2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;

3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出;

4.将花生米放入油内炸熟捞出;

5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

干锅田鸡

材料：田鸡，蒜蓉，红辣椒，青辣椒，芹菜叶，洋葱

做法

1.四只田鸡叫档主去头去四肢，撕去皮.回来之后洗干净

2.用料酒，盐和蚝油腌10分钟

3.把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用

4.锅里放少许油，下蒜蓉爆香

5.下红辣椒圈

6.下青辣椒

7.最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素

8.干锅中垫洋葱防止粘锅

9.再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶，点上固体酒精，慢慢享受美味吧