鉴别桂圆的质量

良质桂圆——大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，枝小，味道甜，煎后汤液清口不粘。

次质桂圆——大小不均匀，外壳干瘦，肉质较薄，核大，有虫蛀现象。

劣质桂圆——肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。